Assalamualaikum warrahmatullahi Wabarakatuhu,
Segala puji hanya untuk Allah Ta’ala, shalawat serta salam semoga tercurah kepada Rasulallah Shalallahu ‘alaihi wa sallam. Seringkali kita mendengan tentang buah zaitun, yaitu tanaman yang disebutkan di dalam Al Qur'an, salah satunya didalam surat At Tin ayat pertama yang berbunyi "Demi (buah) Tin dan (buah) Zaitun". Lantas apa saja faedah yang didapat dari buah zaitun tersebut? Ikuti penjelasannya dibawah ini.
Minyak zaitun atau olive oil adalah minyak alami yang diekstraksi dari buah zaitun. Berdasarkan proses ekstraksi yang dilalui dan jumlah kandungan asam oleat di dalamnya, minyak zaitun terbagi menjadi tiga varian, yaitu extra virgin, virgin, dan refined (light).
Manfaat minyak zaitun untuk kesehatan tidak perlu diragukan lagi. Minyak alami ini tidak hanya baik untuk menjaga berat badan, tetapi juga menurunkan tekanan darah. Tak heran bila minyak zaitun kerap digunakan untuk mengolah makanan atau sebagai campuran bahan makanan.
DALIL TERKAIT
Pohon dan buah Zaitun itu diberkahi oleh Allah Ta’ala. Sebagaimana disebutkan dalam Al Qur’an. Allah Ta’ala berfirman:
اللَّهُ نُورُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ مَثَلُ نُورِهِ كَمِشْكَاةٍ فِيهَا مِصْبَاحٌ الْمِصْبَاحُ فِي زُجَاجَةٍ الزُّجَاجَةُ كَأَنَّهَا كَوْكَبٌ دُرِّيٌّ يُوقَدُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ لَا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ يَكَادُ زَيْتُهَا يُضِيءُ وَلَوْ لَمْ تَمْسَسْهُ نَارٌ
“Allah (Pemberi) cahaya (kepada) langit dan bumi. Perumpamaan cahaya Allah, adalah seperti sebuah lubang yang tak tembus, yang di dalamnya ada pelita besar. Pelita itu di dalam kaca (dan) kaca itu seakan-akan bintang (yang bercahaya) seperti mutiara, yang dinyalakan dengan minyak dari pohon yang berkahnya, (yaitu) pohon Zaitun yang tumbuh tidak di sebelah timur (sesuatu) dan tidak pula di sebelah barat(nya), yang minyaknya (saja) hampir-hampir menerangi, walaupun tidak disentuh api” (QS. An Nur: 35).
Demikian juga Allah Ta’ala bersumpah dengan Zaitun. Allah Ta’ala berfirman:
وَالتِّينِ وَالزَّيْتُونِ
“Demi buah Tin dan buah Zaitun” (QS. At Tin: 1).
Pada surat lain di dalam Al-qur'an Allah menyatakan:
وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِنْ طُورِ سَيْنَاءَ تَنْبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِلْآكِلِينَ
“Dan pohon kayu keluar dari Thursina (pohon zaitun), yang menghasilkan minyak, dan makanan bagi orang-orang yang makan.” (QS. Al-Mu’minuun [23]: 20)
Nabi Shallallahu’alaihi wa sallam juga menganjurkan makan buah Zaitun dan meminyaki rambut dengan minyak Zaitun. Dari Abu Usaid bin Tsabit Al Anshari radhiallahu’anhu, Nabi Shallallahu’alaihi wa sallam bersabda:
كُلوا الزَّيتَ وادَّهِنوا بِهِ فإنَّهُ من شجَرةٍ مبارَكَةٍ
“Makanlah Zaitun dan minyakilah rambut dengan Zaitun. Karena ia dari pohon yang berkah” (HR. Tirmidzi no. 1852, dishahihkan Al Albani dalam Shahih At Tirmidzi).
Dari Umar bin Khathab radhiallahu’anhu, Nabi Shallallahu’alaihi wa sallam bersabda:
ائتدِموا بالزَّيتِ ، وادَّهِنوا بِهِ ، فإنَّهُ مِن شجَرةٍ مبارَكَةٍ
“Jadikanlah Zaitun sebagai idam (makanan pendamping) dan minyakilah rambut dengan Zaitun. Karena ia dari pohon yang berkah” (HR. Ibnu Majah no.2698, dishahihkan Al Albani dalam Shahih Ibni Majah).
Maka pohon dan buah Zaitun itu penuh keberkahan. Artinya, ia memberikan banyak kebaikan yang terus-menerus.
KANDUNGAN GIZI
Di dalam 1 sendok makan atau setara 15 ml minyak zaitun, terdapat 120 kalori dan beragam nutrisi berikut ini:
13,5–14 gram lemak
0,1 miligram kalsium
0,1 miligram kalium
0,3 miligram natrium
1,9 miligram vitamin E
8 mikrogram vitamin K
Meski banyak mengandung lemak, tetapi lemak yang terkandung di dalam minyak zaitun merupakan jenis lemak sehat, seperti lemak tak jenuh tunggal, lemak tak jenuh ganda, asam oleat, omega 3, dan omega 6. Minyak zaitun juga mengandung kolin dan antioksidan, seperti flavonoid dan polifenol.
JENIS EKSTRAKSI
Berdasarkan proses ekstraksi dan kadar keasamannya, minyak zaitun dikelompokkan menjadi beberapa jenis, yaitu:
1. Extra virgin olive oil.
Merupakan jenis minyak zaitun terbaik, yang diekstrak langsung dari buah zaitun dengan hanya melalui 1 perasan. Jadi, extra virgin olive oil didapat dari perasan pertama buah zaitun. Kadar keasaman minyak zaitun jenis ini hanya 1 persen.
2. Virgin olive oil.
Minyak zaitun jenis ini juga didapat dari perasan pertama buah zaitun. Bedanya, kadar asamnya sekitar 3 persen.
3. Fino.
Minyak zaitun jenis ini didapat dari campuran extra virgin dan virgin olive oil.
4. Pure.
Merupakan jenis minyak zaitun yang diperoleh dari kombinasi minyak zaitun jenis virgin yang telah diolah dan extra virgin.
5. Light.
Minyak zaitun jenis ini telah melalui proses saring yang hasilnya memengaruhi warna minyak zaitun.
Selanjutnya, untuk memastikan kualitas minyak zaitun, kamu bisa mencobanya dengan cara menelan beberapa sendok makan minyak zaitun. Minyak zaitun berkualitas tinggi akan memberi rasa sedikit pedas dan pahit di lidah saat dicicipi, serta berasa seperti rerumputan.
Dalam pemakaiannya, minyak zaitun (kecuali extra virgin) bisa dipakai untuk menumis dan memanggang. Namun, lebih baik gunakan minyak zaitun langsung pada makanan seperti menambahkannya pada sayuran selayaknya membuat salad. Sebab, kandungan polifenol pada minyak zaitun dapat rusak jika dipanaskan dalam suhu yang terlalu tinggi.
MANFAAT DAN FAEDAH
Minyak zaitun merupakan salah satu jenis minyak sehat dan baik untuk kesehatan. Berkat beragam kandungan nutrisi dan antioksidannya, ada banyak manfaat minyak zaitun yang bisa Anda peroleh, antara lain:
1. Mengontrol tekanan darah
Salah satu manfaat minyak zaitun yang sangat populer adalah mengontrol tekanan darah. Sebuah riset menyebutkan bahwa orang yang rutin mengonsumsi minyak zaitun murni sekitar 50–60 ml atau setara kurang lebih 4 sendok makan per hari, terlihat memiliki tekanan darah yang lebih terkontrol.
Hal ini diduga berkat kandungan antioksidan dan asam lemak sehat pada minyak zaitun yang dapat membuat pembuluh darah lebih rileks dan mengurangi peradangan di pembuluh darah.
2. Mengurangi risiko terjadinya penyakit jantung
Kandungan antioksidan di dalam minyak zaitun juga berperan untuk mengurangi risiko terjadinya penyakit jantung. Hal ini karena minyak zaitun tidak mengandung kolesterol atau lemak jenuh, sehingga tidak menumpuk di pembuluh darah. Kandungan omega-3 pada minyak zaitun bisa mengurangi trigliserida tinggi dan peradangan di dalam tubuh.
Minyak sehat ini justru baik dikonsumsi untuk mencegah penumpukan kolesterol yang dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular, seperti serangan jantung dan stroke.
3. Menurunkan kadar kolesterol
Mengganti asupan lemak jenuh atau lemak yang berasal dari hewan dengan minyak zaitun, dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) pada penderita kolesterol tinggi.
Selain itu, minyak zaitun juga bisa meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) sehingga baik untuk kesehatan jantung. Selain minyak zaitun, minyak sehat lain, seperti minyak kanola dan minyak kelapa murni, juga memiliki manfaat serupa.
4. Mencegah pertumbuhan sel kanker
Pola makan sehat dengan menggunakan minyak zaitun untuk mengolah makanan, dapat meningkatkan kadar antioksidan di dalam tubuh.
Antioksidan didalam minyak zaitun yakni asam oleat, squalene, secoiridoid, dan lignan yang merupakan zat yang dapat mencegah dan memperbaiki kerusakan sel akibat paparan radikal bebas. Antioksidan juga diketahui dapat mencegah dan menghambat pertumbuhan sel kanker.
5. Memelihara fungsi otak
Salah satu manfaat minyak zaitun yang juga sangat penting adalah untuk menjaga kesehatan dan fungsi otak. Sebuah riset menyebutkan bahwa kandungan zat antioksidan dan antiradang pada minyak zaitun dapat mengurangi risiko terjadinya penyakit pada otak, seperti stroke dan demensia.
Minyak zaitun mengandung senyawa khas bernama oleuropein. Senyawa ini membantu menjaga otak dari paparan radikal bebas. Selain itu, oleuropein juga mengurangi penanda peradangan otak yang bisa meningkatkan risiko Alzheimer.
6. Menjaga berat badan
Minyak zaitun juga baik dikonsumsi bagi Anda yang sedang diet, termasuk diet paleo atau berusaha menjaga berat badan tetap ideal. Minyak alami ini juga baik dikonsumsi untuk mencegah obesitas. Namun, untuk mendapatkan manfaat minyak zaitun yang satu ini, Anda juga perlu berolahraga secara rutin, membatasi asupan kalori, dan menjalani pola makan sehat.
Studi terbitan European Journal of Nutrition (2018) menemukan bahwa mengonsumsi 25 ml minyak zaitun jenis extra virgin olive oil (EVOO) bantu mengendalikan berat badan. Penelitian ini menjelaskan bahwa minyak zaitun ini kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal yang bisa membantu menurunkan kadar lemak tubuh.
7. Mengatasi sembelit
Sembelit umumnya terjadi karena pola makan kurang sehat, misalnya jarang minum air atau kurang mengonsumsi makanan berserat. Agar tinja lebih padat dan mudah dikeluarkan, Anda bisa mengonsumsi serat dari buah dan sayuran.
Selain itu, minyak zaitun juga bisa dikonsumsi untuk mengatasi sembelit karena bisa membuat tinja lebih lunak sehingga mudah dikeluarkan dari dalam tubuh.
8. Mengendalikan kadar gula darah
Sebuah riset menunjukkan bahwa orang yang menjalani pola makan sehat secara rutin, termasuk dengan mengonsumsi minyak zaitun, memiliki kadar gula darah yang lebih terkontrol. Hal ini menjadikan minyak zaitun bermanfaat untuk menurunkan risiko terjadinya diabetes.
Kandungan polifenol pada minyak zaitun menghambat proses pencernaan dan penyerapan karbohidrat yang akan dipecah menjadi gula. Kandungan asam lemak tak jenuh pada minyak zaitun juga menurunkan kadar gula darah yang menempel pada sel darah merah.
9. Melembapkan kulit kering
Minyak zaitun mampu mengunci kelembapan kulit, sehingga sering digunakan untuk perawatan kulit kering. Anda bisa mengoleskan minyak zaitun pada kulit wajah, tangan, atau kaki yang kering.
10. Menjaga kesehatan mulut
Minyak zaitun mengandung sifat antiradang, antioksidan, dan antibakteri. Efek ini menjadikan minyak zaitun bermanfaat untuk memelihara kesehatan serta kebersihan gigi dan mulut. Selain itu, berkumur dengan minyak zaitun secara rutin juga dapat mencegah dan mengatasi bau mulut.
11. Melindungi dari radang usus
Salah satu jenis radang usus yang kerap dijumpai adalah kolitis ulserativa (ulcerative colitis). Ini adalah radang usus yang memicu tukak atau luka pada usus besar dan rektum. Salah satu pemicunya adalah ketidakseimbangan bakteri atau mikrobiota di usus.
Hidroksitirosol dan oleuropein pada minyak zaitun membantu mengendalikan jumlah mikrobiota sekaligus mengurangi peradangan pada usus.
12. Menurunkan risiko depresi
Manfaat minyak zaitun tidak hanya untuk kesehatan fisik, tetapi juga untuk kesehatan mental. Hal ini pun dibuktikan dalam uji coba pada manusia yang diterbitkan dalam jurnal Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (2021). Studi ini menemukan bahwa mengonsumsi minyak zaitun bisa memperbaiki gejala pada orang dengan depresi berat.
Studi ini menduga bahwa zaitun mengandung asam lemak bernama asam oleat yang bisa meningkatkan senyawa bernama serotonin. Senyawa ini berperan penting untuk menjaga mood agar tetap stabil. Selain itu, minyak zaitun mengandung senyawa bernama tirosol, hidroksitirosol, dan turunan secoiridoid yang bisa mengurangi peradangan pemicu depresi.
13. Menurunkan risiko radang sendi
Osteoartritis adalah peradangan sendi yang mirip dengan rematik, tetapi muncul akibat sendi aus. Kondisi ini menimbulkan nyeri tak tertahankan, masalah gerakan, dan sendi kaku. Nah, manfaat minyak zaitun baik untuk kesehatan sendi.
Kandungan polifenol pada minyak zaitun bisa melindungi sel tulang rawan dari radikal bebas. Selain itu, minyak zaitun mengandung senyawa oleocanthal yang bisa mengurangi peradangan.
14. Turunkan risiko osteoporosis
Manfaat minyak zaitun ternyata mampu memperkuat tulang. Mengapa demikian? Mirip dengan minyak ikan, minyak zaitun kaya akan omega-3 yang bisa meningkatkan kepadatan mineral tulang.
Kandungan hidroksitirosol dan oleuropein juga menjaga struktur mineral penyusun tulang sehingga lebih tebal dan kuat. Tulang yang kuat tentu menurunkan risiko osteoporosis.
Meski tergolong banyak, berbagai manfaat minyak zaitun untuk kesehatan di atas masih membutuhkan penelitian lebih lanjut.
Selain itu, karena mengandung nutrisi dan antioksidan yang cukup tinggi, antioksidan juga baik dikonsumsi oleh anak-anak serta ibu hamil atau ibu menyusui. Minyak zaitun juga bisa digunakan sebagai salad dressing, dimanfaatkan untuk menghilangkan kutu rambut, bahkan dapat sebagai penurun demam bila dicampur minyak esensial.
CARA SIMPAN
Jika Anda ingin membeli minyak zaitun, pilihlah varian extra virgin. Minyak zaitun jenis ini memiliki kandungan antioksidan dan nutrisi yang lebih banyak, sehingga dianggap lebih sehat dibandingkan dengan jenis minyak zaitun lainnya.
Minyak zaitun extra virgin biasanya tersimpan dalam kemasan botol berwarna gelap agar lebih awet dan tidak mudah rusak oleh sinar matahari.
Setelah tutup kemasan botol dibuka, Anda disarankan untuk menghabiskan minyak zaitun dalam jangka waktu 6 bulan. Simpanlah minyak zaitun dalam tempat bersuhu ruangan dan jauhi dari panas paparan sinar matahari.
Saat membeli minyak zaitun, pastikan pula untuk memilih produk yang telah terdaftar di BPOM RI. Perhatikan pula tanggal produksi pada kemasan untuk mengetahui batas pemakaian minyak zaitun.
Jika Anda ingin tahu lebih jauh mengenai kandungan, penggunaan, dan manfaat minyak zaitun untuk kesehatan, janganlah ragu untuk berkonsultasi dengan dokter.
Sumber:
No comments:
Post a Comment